Il consumatore moderno è sempre più interessato alle informazioni trasparenti sui prodotti alimentari che acquista, ma ha anche sempre più dubbi sulla veridicità delle informazioni disponibili.  La responsabilità di superare questa lacuna e trasferire il valore dei prodotti ricade sulle aziende produttrici, chiamate a comunicare efficacemente la qualità, un obiettivo che richiede due presupposti: un sistema informativo strutturato e il miglioramento dei processi di tracciamento nel settore alimentare.